熟成肉が流行り、その美味しさにハマり、今では、「熟成」という言葉が流行り始めてる昨今。肉もそうですが、「魚」もその分野に足を踏み入れました。そこで、ちまたに溢れている情報を整理して正しい「熟成魚」の知識を得て、みなさまもその世界に足を踏み入れてみませんか？　そう、釣った魚をより美味しく食べるためにも！ 少々マニアックですがご容赦ください！ 魚の熟成とはなにか？ まず、ここを定義しなければなりません … 続きを読む 話題の熟成魚とは？ 美味しくなる仕組みを「正しく」知ろう！