包丁には、まさに魚の数だけ専用のものがあったりと、実は多様なのをご存じでしょうか。形の違いだけでなく、包丁の材質の違い。産地の違い。それで味が大きく変わるのです（そんなのわかる＆変わるワケない！ いいえわかります！）。それだけでも、日本の魚食の文化の奥深さを知ることができるのですが、それは後日のお話としましょう。今回は、魚を締めること、処理する事に主眼を置いて作られたナイフについてお話をしたいと思 … 続きを読む 魚を締めることに特化したナイフを作ったワケ【津本式公認アサシンナイフJr.】