美味しい！嬉しい！獲れたてサカナと揚げたて天ぷらの酒食場『糦鮮』がOPEN!!

2023/11/21 11:10
ルアマガプラス(田原義之)

変わりゆく景色、移りゆく季節の中、その時々の“鮮魚”を気軽に味わうことができる小料理屋さん『糦鮮』（きせん）が11月から川崎にて本格始動！　キンメ、タチウオ、金アジ、ワラサ…通好みのお酒と共に旬なサカナを嗜んでみてはいかが？

●文:ルアマガプラス編集部

「糦」…コメヘンにヨロコブと書いて何と読む？

JR川崎駅中央改札を出て川崎アゼリア方面へ、チネチッタをランドマークに徒歩約5分。チネチッタ通りの入り口から程近くに佇む酒食場『糦鮮』。

「糦鮮」の外観。チネチッタ通りに入って数秒、左側にあります。 — チネチッタ通りに入ってから数歩でお店の看板が目に入ります。お隣は『ややや』という超ボリュームの肉サンドデリバリーショップ。

「糦鮮という店舗名、特に『糦』という漢字は常用ではないので皆さんどう読むか悩むところだと思うんですが、これは『き』と読みます。『糦鮮・きせん』です。当然ながら、鮮魚へのこだわりともうひとつ、実はお米にもこだわっているので…」

と話すのは、店長の西村さん。

糦鮮店長の西村俊輔さん。

「新鮮な魚とお米を食べて喜んでもらいたい。笑顔になってもらいたい。今回、土鍋のご飯と鮮魚をご提供するというお店のコンセプトを決めるにあたって、その店舗名にもこだわりを出したいと思って名付けました」。その意味をたどると理解度が高まる。

とにかく、新鮮なサカナ、その時々で獲れる鮮魚にこだわっているとのこと。

「ウチのオーナー（通称、親父）が実は筋金入りのエサ釣り師で、しかも深海での釣りを得意とするという。。。少々クセのある釣り師ですが、狙ったターゲットはほぼ外さないベテランので、今旬なサカナが足りないということはありません。非常に助かっています」

毎日、店の前に張り出される仕入れ札。日ごとで仕入れの魚は異なる。ちなみにこの日はタチウオ、キンメ、アジ、ヒラメの4種。

親父釣り師ことオーナーの飯田氏。エサの大物、沖釣り（特に深海）を得意とする。リュウグウノツカイチャンネルのリーダー。

「ランチに関しましてもご飯を土鍋で提供しています。常に炊き立てが食べられるという、これも他のお店にはない特徴かと思います」

ランチタイムでの定食も、ご飯は土鍋で炊いて提供するというこだわりっぷり。ちなみに、今時期の新米の季節は茨城産のコシヒカリ系「ひとめぼれ」とのこと。

お米の産地は、その時々で新米を提案してもらい、また、実際に自分たちで食べてみて吟味してからメニューに入れ込むようにしている。そこもコダワリの部分だ。

最大の特徴は釣り師による産地直送魚にあり！

「ウチの売りといえば、やはり、親父（オーナー）…釣り師から、産地直送魚として釣れた魚をその日のうちにお届けいただいているので、新鮮かつ美味しいものをより早くお客様にご提供できるところですね」。

コストをなるべく安くすることで、なかなか手に入らない素材でも気軽に食べてもらうことができるというコンセプトも売りのひとつ。

「親父のライフワークでもある釣りが高じたこの鮮魚お届けスタイル、実はルアマガ女子部の釣り師、美穂さん、リサさん、恵麻さんの御三方にもご厚意でご協力をいただいています」。

それぞれ得意なエサ釣りスタイルにて、年の半分以上を釣りに費やすプロの方々だ。

「親父が得意とするところの深海魚ではキンメダイ、ノドグロ（アカムツ）、これから冬場が旬の、幻の魚といわれる紅アコウ（サンコウメヌケ）など、他ではなかなかお目にかかれない魚種の他に、シロアマダイやドラゴン級のタチウオ、キハダマグロなど今旬の青物などもございます。都度都度、メニューの種類には事欠かないですね」