mao（まお）
■https://www.instagram.com/osakana__mao/
元々、魚が好きで魚料理に精力的にとりくむ主婦だった mao さん。津本式という魚の仕立て方を知り、その凄さに惚れ込み、津本式を活用した魚料理の研究にのめりこむ。津本光弘さん と同じ宮崎県に在住しながら、津本式の活用術を求めて、東 京の料理店などにも足を運び研究。主婦の目線と独創的なア イデアから生まれる魚料理は、津本さんのみならず、プロのシ ェフからも一目置かれる存在に。今回は家庭でも気軽に試せ る料理を念頭に、レシピを紹介してもらった。
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