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[画像 No.8/17]【スーパーで買った魚でも出来る!】ペットボトルで簡単血抜き!【津本式家庭用魚仕立てノズル・amazonセール中】

(5)ナイフや包丁のアゴの部分を中央の骨にあてて切断、なるべく尾を魚から切り離さないように工夫します。料理で見せる側は、薄皮が残る仕掛けです。魅せる料理をしない場合は切断してもいいですが、尾を残しておくと後の作業はしやすくなります。