釣り人や鮮魚ファンにとってお馴染みの青物「ハマチ（ブリの若魚）」。流線型のシャープな魚体が特徴だが、市場で信じられない姿をした個体が発見された。なんと、フグや抱卵した根魚のように下腹部がパンパンに膨れ上がっているのだ。数十年間魚を扱い続けている市場のベテラン勢ですら「こんなの見たことがない」と頭を抱える謎のハマチ。一体そのお腹の中には何が詰まっているのか？ そして食べられるのか――!? 驚きの解体＆絶品イタリアンへの変身劇をダイジェストでお届けしよう！
●文:ルアマガプラス編集部
｢こんなん初めて見た…｣市場で発見！ 下腹部が異常に肥大化した謎のハマチ
今回紹介する動画は、YouTubeチャンネル『きまぐれクックKimagure Cook』の「病気？食べすぎ？奇形？異常なまでにお腹が膨れた『ハマチ』のお腹の中から出てきた物が意外すぎた！」だ。
かねこ「市場でとんでもない魚を見つけたんですよ。ちょっとこれ見てください。えーっ、何これ!? どういうことこれ!?」
まな板の上に載せられたのは、なんとワンコイン（500円）で売られていたという1尾のハマチ。だがそのプロポーションは、誰もが知るハマチの姿とは明らかに異なっていた。胴体の後半、お腹まわりが風船のように丸々と張り裂けんばかりに膨張しているのだ。
かねこ「何十年も魚屋をやっている『へんな魚おじさん』にLINEしたら『こんなの初めて見た』って返信がきました。ハマチはブリの幼魚なので卵や白子を持つサイズではないし、時期も違う。餌の食べすぎにしてはお腹の膨らみ方がおかしすぎる」 持ち上げて軽く振ってみると、内部から「チャポン、チャポン……」と液体が揺れる音が聞こえてくる。触り心地はまるで水風船のようにプニプニだ。
包丁を入れた瞬間、水が噴出!? お腹に詰まっていた衝撃の正体
正体を探るべく、さっそくお腹に刃を入れていくかねこさん。
かねこ「くっせ！ ……水か！ 全部水でした。500mlくらい入ってましたよ！」
皮を少し切った瞬間、溜まっていた液体が一気に吹き出し、まな板の上へ流れ出していく。異臭を放つ大量の水を抜き取ると、あんなに膨らんでいたお腹は一転してペラペラの皮だけに。
かねこ「内臓が入ってないんですよ。いや、あるにはあるんですけど、内臓という内臓が全部極小。内臓の代わりに全部水が溜まっていた感じです。よくこんなんで生きてたな……」
通常ならパンパンに詰まっているはずの消化器官や内臓が極めて小さく萎縮しており、内部の空洞を満杯の水が占拠していた。何万匹に1匹レベルの病気や奇形と推測されるが、魚体そのものの身はまだ生きている。
かねこ「今日は俺が美味しく食べてやる！」
脂は少なくペラペラ…ピチットシートで脱水し「アクアパッツァ」に挑戦！
ウロコを落とし、三枚におろしていく。腹身（ブリトロ）の部分はお腹が伸びきっていたためほとんど肉がなくペラペラで、背側の身も病気の影響か脂は薄く水分が多い。
かねこ「ちょっと水っぽいので、ピチットシートで包んで1日寝かせて水分を抜きたいと思います。ハマグリも買ってきたのでアクアパッツァにしましょう！」
翌日、脱水シートで余分な水分を抜き、身がしっかり締まったハマチを切り身にカット。軽く塩を振って下味をつけ、オリーブオイルを引いたフライパンで皮目から香ばしく焼き色をつける。
刻みニンニク、フレッシュトマト、そして朝市で仕入れたハマグリとアサリを贅沢に投入。水と白ワインを注ぎ、蓋をして貝が開くまで蒸し煮にしていく。
貝が開いたら身が縮まないよう一度取り出し、残った煮汁を一気に煮詰めて乳化させ、貝と魚の旨みが凝縮した特製スープを完成させた。
「ハマチの旨みと貝出汁がベストマッチ！」銀色のヤツで乾杯！
大皿に彩り豊かに盛り付け、パセリを散らせば「ハマチのアクアパッツァ」の完成だ。
かねこ「いただきます！ ……うん、うまい！ 脂はそんなにないんですけど、ハマチ自体の旨味はちゃんと残ってます。そこに貝とニンニクの旨味がプラスされてとても美味しい！」
水分を抜いて旨味を凝縮させた身に、ハマグリとアサリから溶け出した濃厚な出汁がしっかりと絡む。「フランスパンを浸して食べたい」と唸るほどの仕上がりだ。
もちろん合わせるのは、お決まりのアサヒスーパードライ「銀色のヤツ」。黄金比の泡でグラスを満たし、至福の晩酌タイムとなった。
かねこ「あんなハマチは今後見ることはないと思います。本当に不思議な魚でした！」
市場で見かけた異様な魚体から、命を無駄にせず絶品料理へと昇華させる見事な技と探求心。海の生物の奥深さと、素材の個性に合わせた料理の工夫が詰まった見どころ満載の1本だ。お腹から水が溢れ出る瞬間のインパクトは、ぜひ動画本編で目撃してほしい！
YouTuber 紹介
きまぐれクック（Kimagure Cook）
チャンネル登録者数1500万人を超える大人気魚料理系YouTuber。鮮やかな包丁さばきによる巨大魚・珍魚・深海魚の解体ショーと、手際の良い絶品料理、そして美味しそうにお酒を飲む姿が幅広い層から支持を集めている。
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