海にはまだまだ不思議な姿をした魚が無数に存在する。今回取り上げるのは、針が1本もなく体表がツルツルで、水を飲むとまるで球体のようにパンパンに膨らむ珍魚「ヨリトフグ（別名：ミズフグ）」。市場では滅多に見かけないマイナー魚だが、この魚のポテンシャルを最大限に引き出すべく包丁を握ったのは、登録者数1500万人を超す大人気魚料理系YouTuber。見た目はまるで水風船のようなこのフグ、一体どうやってさばくのか？ そして熱々の鍋に仕立てたそのお味とは――!? 驚きの調理＆実食シーンをダイジェストでお届けしよう！
●文:ルアマガプラス編集部
トゲが1本もない球体の魚!? 水を溜め込んでパンパンになる「ヨリトフグ」
今回紹介する動画は、YouTubeチャンネル『きまぐれクックKimagure Cook』の「これって魚？･･･謎の球体の魚のさばき方を皆さんに伝授したいと思います。」だ。
かねこ「本日の食材がこちら、ヨリトフグですね！ 特徴としてはトゲが1本もなくてツルッツル。別名でミズフグとも呼ばれます」
釣り上げられたり危険を察知すると海水を大量に吸い込み、巨大な水風船のように膨らむヨリトフグ。実際に水を含ませてみると、トラフグなどとは比べものにならないほど水を溜め込み、まん丸のボールのような姿に！
コメント欄にもこの可愛すぎるビジュアルに「笑ってしまった」という声が集まっている。
かねこ「こんな可愛い顔をしてますけど、牙は本気を出したトラフグに負けないくらい鋭いです。死んでいても噛まれたら大変なので、目を持って固定するのが一番安全ですね」
基本的に身は無毒とされるが、個体差や食性による毒化の可能性もあるため油断は禁物。かねこさんは自治体のふぐ処理師免許をしっかり取得した上で安全に調理を進めていく。
皮を剥くと身はわずか!? 濃いめの塩水で締める下処理の極意
過去に唐揚げやしゃぶしゃぶで実食した経験から、身が非常に水っぽいことを知っているかねこさん。「今回はホクホク感を味わえるお鍋にします！」と調理をスタート。
まずはお腹を割いて溜まった水を排出。ヒレの付け根に刃を入れて一気に皮を剥ぎ取る。
かねこ「身だけプリンと取れました！ 肝臓もめちゃくちゃ美味しそうだけど、フグのキモは絶対に食べちゃダメです。命の方が大事！」
猛毒リスクのある肝臓を確実に処分。あんなに大きかった魚体から取れた身は驚くほどコンパクトで、可食部が少ない点も市場にあまり流通しない理由のようだ。
かねこ「腎臓（血合い）を落として膜を取り、濃いめの塩水に10分ほど浸けます。これで余分な水分を抜いていきます」
水気の多いヨリトフグならではの丁寧な下処理を施し、食べやすいサイズにぶつ切りカットしていく。
固形燃料の一人鍋でコトコト！ 部屋で見つけた（!?）松茸と贅沢フグ鍋作り
卓上用の固形燃料＆一人鍋を取り出し、具材をセット。
洗った白菜、ヨリトフグの切り身、そして霜降りひらたけを投入。さらに「部屋に生えていた」というボケをかましつつ、立派な天然松茸を豪快にザク切りにして合わせる贅沢っぷり。
昆布出汁を注ぎ、ほんの少しの塩と香りづけ程度の醤油を垂らして蓋をする。固形燃料の優しい火加減でじっくり煮立てれば、特製「ヨリトフグと松茸の一人鍋」の出来上がりだ。
「絹糸のようにほどける…」過去イチの大絶賛！ 銀色のヤツで優勝！
湯気が立ち上る鍋から、まずはポン酢をつけずにヨリトフグの身をそのままパクリ。
かねこ「……うまっ！ 口の中で身が絹糸のようにパーッとほどけますね！ すっげー柔らかい！ そして甘みと味がすごくある！」
続いてポン酢をつけて頬張ると、その相性の良さに目を見張る。
かねこ「トラフグともサバフグとも違う。とにかく身が柔らかくて甘い！ 今まで作ってきたヨリトフグ料理の中でダントツで一番美味しいです。むしろ鍋以外の調理法はないんじゃないかと思えるくらい！」
出汁に溶け出したフグと松茸の旨味を味わい、ラッパ型グラスに注いだお馴染み「銀色のヤツ（アサヒスーパードライ）」を豪快に流し込む。
身の繊細な繊維感と上品な旨味が引き立つ、冬にぴったりの極上鍋となった。
外見のユーモラスな球体フォルムと、一口食べたときの繊細な極上食感。その強烈なギャップこそが珍魚調理の醍醐味だ。水がドバッと抜ける解体シーンや熱々の一人鍋のシズル感は、ぜひ動画本編でチェックしてみてほしい！
最後に「むしろ、コチラがメインだったんじゃないか…？」と思わせる、オマケ動画もあるので、お見逃しなく！
YouTuber 紹介
きまぐれクック（Kimagure Cook）
チャンネル登録者数1500万人を超える大人気魚料理系YouTuber。鮮やかな包丁さばきによる巨大魚・珍魚・深海魚の解体ショーと、手際の良い絶品料理、そして美味しそうにお酒を飲む姿が幅広い層から支持を集めている。
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