●文:ルアマガプラス編集部
サヨリとは?
サヨリは、ダツ目サヨリ科に属する魚。下アゴが針のように長く突き出た優雅な姿から「海の貴婦人」とも呼ばれる。日本全国の沿岸域に分布し、防波堤や海釣り公園など、身近な場所で釣ることができるため、初心者からベテランまで多くの釣り人に親しまれている。見た目の美しさだけでなく、上品で淡白な白身は食味も抜群で、高級食材としても扱われる。
サヨリの生態
沿岸の海面近くを群れで回遊する習性を持つ。主食は動物プランクトンや、海面に落下した小さな昆虫など。とても臆病で警戒心が強く、物音や人の気配を感じるとすぐに散ってしまう繊細さも持ち合わせている。春に産卵のために浅場へ接岸し、秋には成長した個体が再び沿岸で活発に捕食活動を行う。
海面近くを泳ぐサヨリ。
サヨリの釣りシーズン
サヨリは地域によって差はあるものの、おもに春と秋の2シーズンに狙うことができる。
秋シーズン(9月～12月)
夏の間に成長した20cm～30cmクラスのサヨリが、活発にエサを求めて接岸するハイシーズン。数釣りがもっとも期待できる時期であり、防波堤は多くのサヨリ釣り師で賑わう。この時期のサヨリは「秋ザヨリ」と呼ばれ、脂の乗りは春に劣るものの、新鮮な刺身は絶品だ。
春シーズン(3月～5月)
産卵のために浅場に寄ってくる大型が狙えるシーズン。30cmを超える、いわゆる「エンピツザヨリ」から、時には40cmに迫る「カンヌキザヨリ」と呼ばれる大型が釣れることもある。この時期の大型は「花見ザヨリ」とも呼ばれ、脂が乗ってとても美味。ただし、秋に比べて群れの規模は小さく、釣り人の腕が試される時期でもある。
サヨリの釣り方
海面直下を回遊するサヨリを狙うには、専用の仕掛けを用いたウキ釣りが一般的。
堤防などからエサで手軽に狙えるサヨリ。
飛ばしウキ釣り
コマセ(寄せエサ)を撒いてサヨリの群れを足止めし、軽い付けエサを同調させて釣る方法。警戒心の強いサヨリを狙うため、ウキを遠投して沖のポイントを探るのが基本となる。アタリはとても繊細で、ウキがわずかに沈んだり、横に走ったりする変化を見逃さない集中力が釣果を左右する。
仕掛け例
- ロッド: 3.7m～5.3mの磯竿1～1.5号／長めのシーバスロッド
- リール: 2000番～3000番の小型スピニングリール
- 道糸: ナイロンライン 2～3号
- ウキ: サヨリ専用の飛ばしウキ(スーパーボールやシモリ玉を複数連結させたもの)
- コマセカゴ: 飛ばしウキの直下に取り付けるプラスチック製やビニール製のカゴ
- ハリス: フロロカーボンハリス／ナイロンハリス 0.6～1.0号(長さ1m～1.5m)
- ハリ: サヨリ専用バリ 4～5号／袖バリなど
- 付けエサ: サシアミ／ジャリメ／はんぺんの切れ端など
- コマセ: アミエビもしくはシラスミンチなど
サヨリの食べ方
透明感のある美しい白身は、さまざまな料理でその上品な味わいを発揮する。
刺身や天ぷらに相性抜群の白身。
刺身(糸造り)
新鮮なサヨリのもっとも贅沢な食べ方。三枚におろして腹骨と皮を引き、細長く切る「糸造り」が一般的だ。淡白ながらもしっかりとした旨味と、独特の歯ごたえが楽しめる。ショウガ醤油やポン酢でいただくのがおすすめ。
天ぷら
刺身とは対照的に、加熱することで身がふっくらと柔らかくなる。サヨリの天ぷらは、キスにも劣らない絶品とされる。大葉で巻いて揚げると、風味が一層引き立つ。
塩焼き
シンプルな塩焼きも定番の食べ方。ワタのほろ苦さが良いアクセントとなり、日本酒の肴に最適だ。丁寧に焼き上げることで、皮はパリッと、身はジューシーに仕上がる。
お吸い物
サヨリのアラや身からは、とても上品で澄んだ出汁が出る。昆布だしをベースに、サヨリの身と3つ葉などを浮かべれば、料亭で出てくるような本格的なお吸い物が完成する。
※掲載内容は公開日時点のものであり、将来にわたってその真正性を保証するものでないこと、公開後の時間経過等に伴って内容に不備が生じる可能性があることをご了承ください。
最新の関連記事(サヨリ)
春告魚の代名詞＝メバル〈電気ウキ／胴突き／穴釣り〉 「春告魚(はるつげうお)」の雅名を持つメバルは、春の本格的なシーズンの到来を告げるライトゲームのアイドルです。産卵後の体力を回復させるため、3月〜5[…]
人気記事ランキング(全体)
夜明け前、まずは気配を探すところから まだ薄暗い時間帯。 使用するのは重めのヘビーシンキングペンシル。 遠投性能を活かし、沖の地形や潮のヨレ、ベイトの存在を丁寧に探っていく。 波音の奥で、小魚が跳ねる[…]
小型化しても妥協なし。真空断熱で“食”を守る 釣りにおけるクーラーは、魚を冷やすためのものというイメージが強い。しかし、真夏の釣行では“自分の食料をどう守るか”も重要なテーマになる。特に機動力を優先す[…]
10段階のダイヤルで使い分ける「2つの運用モード」 1990年代に同社が取得した特許技術(米国特許US6412722B1)をベースに、最新のマイクロコンピューターと独自アルゴリズムの融合で実現した電子[…]
ゴチャゴチャした装備はもういらない！ シマノから発売される『ESレインパンツ』は、海水に対応する撥水性能と、バッグを使用しなくとも、釣行が可能になる収納設計を融合させた実戦仕様のレインパンツだ。 この[…]
キムラルアープリンセスプロデューサー。幼少期以来、長いこと釣りから離れていたが、社会人になり釣り熱が再燃。ルアプリ実現のために長年勤めていた有名なゲームメーカーから現在の会社に転職し、今に至る。 前回[…]
最新の投稿記事(全体)
テーマは『強すぎない表層！』 皆さんこんにちは。 河口湖ガイドのトミーです。 今週の河口湖情報をお届け致します。河口湖は、春らしい進行と不安定さが同居する一週間となりました。 とにかく天候が不安定…。[…]
profile 最低水温にビッグベイトで立ち向かう 取材日は1月末。この冬最強最長寒波の真っ只中に当たってしまった。一年を通しても最も難しいタイミングだが、ストロングが身上の宮廣さんはどう攻略するのだ[…]
森田健太郎 探究心から生まれたブランド「リトリークス」 エリアトラウトは、数多の先鋭的アングラーや先進的なルアービルダー、意欲的なメーカーによって隅から隅まで調べられ、余す所なく考えられ、熟成も進み、[…]
SHOWUP!!霞ロケ＆初の戸面原ダム釣行 こんにちは！ 鈴木翔です。 先週はBottomup YouTube企画『SHOWUP!!霞』の撮影にて、霞ヶ浦水系へ。 2年目に突入した『SHOWUP!!霞[…]
小型化しても妥協なし。真空断熱で“食”を守る 釣りにおけるクーラーは、魚を冷やすためのものというイメージが強い。しかし、真夏の釣行では“自分の食料をどう守るか”も重要なテーマになる。特に機動力を優先す[…]
- 1
- 2
