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[画像 No.42/47]《保存版》魚が劇的に美味しくなる! 津本式・究極の血抜き完全マニュアル

この状態にすることで、不用意な酸素との接触を避けることができ、魚の長期保存が可能になります。業務を意識した方法ですので、この処理をラップなどで行う方法をとる料理人の方もいらっしゃいます。