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[画像 No.26/47]《保存版》魚が劇的に美味しくなる! 津本式・究極の血抜き完全マニュアル

2023/04/19
|《保存版》魚が劇的に美味しくなる! 津本式・究極の血抜き完全マニュアル
エラを下側にひっぱりながら、喉の天部に筋のようつながっている部分に刃を入れて切断する。筋に対して直角になるように刃をあてると切り離しやすい。
さて、2023年4月24日に発売の『津本式・革命魚レシピ』の発売を記念しまして、まずは、津本式の方法について解説したいと思います。津本さんのYouTubeと合わせて見ていただければ、理解が深まると思います。 目次 1 津本式とは?2 津本式に必要な道具は何ですか?3 津本式手順/目利き4 津本式手順/脳締め5 津本式手順/エラ膜切り6 津本式手順/尾のカットからノズルによる神経締め→ノズルによる血 […]