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[画像 No.44/47]《保存版》魚が劇的に美味しくなる! 津本式・究極の血抜き完全マニュアル

津本さんが所属する長谷川水産では、プラボックスに水を貼りそれを冷蔵庫に設置。そこに魚を沈めて上からタオルや毛布を被せます。そうすることで魚が不必要な圧力を受けずに全体が冷やされます。こういった方法が取れない場合の代替案も見つけ出すのが津本式の面白いところです。