マゴチってこんな魚！ 美味しい料理方法のレシピ集をご紹介

マゴチの生態

カサゴ目コチ亜目コチ科コチ属。日本近海に生息するコチとしては大型の種で、平均的な成魚の体長は50cm前後。中には1m近くまで成長するものもいる。コチは成長過程でオスからメスへと性転換する魚で、マゴチの場合は50cmを超える個体のほとんどがメスである。暖水を好み、水温の上昇と共に活発化。照りつけるような暑い時期が最も美味しいため“照りゴチ”という言葉もある。

ヒラメなどと合わせてFlatfishとも呼ばれる

ヒラメやカレイと同様に、扁平な体型を生かして砂の中に潜み、目の前の通過する獲物を大きな口で丸呑みにする獰猛な性質を持つ。また、マゴチは小型のうちはオスで、成長するとメスになる雄性先熟の魚でもある。産卵期は初夏から夏。水深の浅い、水通しのよい場所で産卵する。

扁平な体型と、砂色の体色を生かし砂に潜み獲物を狙うハンターだ。

味もカタチもコチそっくりでも実は全くの別種「メゴチ」

関東などではメゴチと呼ばれ、天ぷらダネとして人気のトビヌメリだが、こちらはカサゴ目コチ科ではなくスズキ目ネズッポ科に属している。あっさりとした白身でカタチも一見マゴチによく似ていているが、頭部は口先が細くシャープで、体長も15cm前後と小さい。その名の通り、全身が粘液で覆われているのも特徴。