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[画像 No.11/16]【魚の捌き方】三枚おろしのやり方【三枚おろし、大名おろし、皮引き】

魚を裏返して裏側をおろす。切り方自体は表側と同様だが、こちらは背側を先に。腹側は骨が切りづらく最後に切方が楽。