イカの捌き方を解説【魚より簡単!】

魚とは体の構造から違うイカ、タコ。背骨がない分、魚よりも簡単!! イカを捌く手順は、まず胴体から内臓ごと下足を引き抜いて、胴体を甲とエンペラに分離する。あとは皮をむけば出来上がり。イカの捌き方を解説しよう。

●文:ルアマガプラス編集部

イカの捌き方

1. 胴と下足を分ける

胴体と下足の接続部分(上写真)を手で千切る。 [写真タップで拡大]

これで下足を引き抜くことができるので、内臓ごと引っ張り出す。 [写真タップで拡大]

2. エンペラを外し皮をむく

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親指を甲とエンペラの境目に突き立てて、上から下へとスライド。最後にエンペラを引っ張って取る。

3. 中骨を抜く

イカに背骨はないが、甲の裏側に背骨状の硬い中骨があるので、取り除いておく。引っ張ればスルっと抜ける。 [写真タップで拡大]

4. 胴と下足を分ける

目玉から上の内臓部分を切り離して捨て、下足は1本ずつ切り分ける。 [写真タップで拡大]

触腕の2本だけ長いので、切って他の足と長さを揃えておく。 [写真タップで拡大]

5. エンペラの皮をはがす

甲から切り離した部分から皮をはがす。上から下(頭から足)に向かってはがすとスムーズ。残りはふきんで拭い取る。 [写真タップで拡大]

6. 内側の皮をはがす

エンペラ同様に切り離し部分からはがしていく。水で流しつつはがすと楽。こちらもはがす向きは上から下。 [写真タップで拡大]

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