魚とは体の構造から違うイカ、タコ。背骨がない分、魚よりも簡単!! イカを捌く手順は、まず胴体から内臓ごと下足を引き抜いて、胴体を甲とエンペラに分離する。あとは皮をむけば出来上がり。イカの捌き方を解説しよう。
●文:ルアマガプラス編集部
イカの捌き方
1. 胴と下足を分ける
2. エンペラを外し皮をむく
3. 中骨を抜く
イカに背骨はないが、甲の裏側に背骨状の硬い中骨があるので、取り除いておく。引っ張ればスルっと抜ける。
4. 胴と下足を分ける
5. エンペラの皮をはがす
甲から切り離した部分から皮をはがす。上から下（頭から足）に向かってはがすとスムーズ。残りはふきんで拭い取る。
6. 内側の皮をはがす
エンペラ同様に切り離し部分からはがしていく。水で流しつつはがすと楽。こちらもはがす向きは上から下。
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