キジハタってこんな魚！ 美味しい料理方法のレシピ集をご紹介

キジハタの生態

スズキ目スズキ亜目ハタ科マハタ属。鳥の雉（きじ）に似た模様のためについた名前がキジハタ。この魚も地方名がたくさんあり、面白いところでは、三重県尾鷲周辺で呼ばれるアズキマス（アズキハタは別の地方名として使われている）。岩礁帯に多く棲息し、港のブロック帯にもいる。初夏に産卵する。生まれたときはすべてメスで、40cmを超えるころにオスへと性転換する。

赤から黄色まで斑点の色はさまざま

キジハタの特徴は、体に散りばめられた斑点。こういった斑点は、ハタの仲間にはよく見られる模様である。キジハタも地方名が多い魚であり、その名前には「アカ」や「アズキ」がよく使われていることからも、斑点の色は赤というイメージが強い。ただよく見ると、オレンジや黄色だったりして、個体によって変化があるところが面白い。

大型になるとオスの割合が増加する雌性先熟の魚、小型は浅い海、大型になるとより深い海へ移動する

キジハタは成長すると性転換することで知られていて、およそ40cmを超えると、個体数に占めるオスの割合が増加する。成長するにつれて、より深い海へと移動する生活サイクルを持ち、小中型の多くは水深20m以浅の海で過ごす。より大型の個体は水深20mよりも深い場所へと移動していく。