記事へ戻る

[画像 No.3/3]魚は寝かせただけ美味しくなるは本当?津本式のウソ、ホント。【津本式マニアックス】

2023/05/14
|魚は寝かせただけ美味しくなるは本当?津本式のウソ、ホント。【津本式マニアックス】
椰子という、宿毛市の国民宿舎のカツオタタキ。おいしい。
津本式などの魚の仕立てた方が普及し始め、『熟成魚』という分野が注目されるようになりました。しかし熟成魚の正体とは? そもそ魚って寝かせたら本当に美味しくなるの? そういった部分を再度確認しておきましょう。 →魚を寝かせたら本当に美味しくなるのか!? 目次 1 脅威の保存力がもたらした新しい可能性と『勘違い』。津本式は美味しくなる! も、美味しくならない! も、どちらも本当だ。2 魚の旨味成分の正体 […]