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[画像 No.3/4]痛みやすいサバを熟成!? 可能性を無限大に広げる『サバの金柑カルパッチョ』

2023/05/20
|痛みやすいサバを熟成!? 可能性を無限大に広げる『サバの金柑カルパッチョ』
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4月23日より発売を開始する、津本式関連書籍第三弾『革命魚レシピ』より、珠玉のレシピをお届けします。人気魚種を寝かせや熟成を加味して調理していきます。新鮮な魚から熟成魚まで、あなたの魚料理の可能性ひろがります。今回は、締め鯖を使ったカルパッチョをご紹介します。 目次 1 サバは足の速い(痛みやすい)魚の代表格だが…。2 作り方チャート3 今回のレシピはこちらに掲載!4 津本式関連はこち […]