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[画像 No.2/16]【魚の捌き方】三枚おろしのやり方【三枚おろし、大名おろし、皮引き】

2022/08/17
|【魚の捌き方】三枚おろしのやり方【三枚おろし、大名おろし、皮引き】
ウロコは生えている向きに逆らうように尾から頭に向かって落とす。ヒレなどで手を切るなど、ケガをしないよう注意。
魚料理を作るためには、まず魚が捌けなければ話は始まらない。ここでは魚の捌き方の基本となる三枚おろしから皮の引き方、さらには特殊な魚の捌き方まで解説。これで料理前の下ごしらえは完璧!! まずは捌き方の基本をマスターしよう。三枚おろしに皮引き。これができれば魚料理は怖くない。 目次 1 三枚おろし2 大名おろし3 皮引き 三枚おろし 三枚おろしとは、魚を二枚の半身と中骨の三枚に切り分ける作業のこと。半 […]