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[画像 No.3/13]見た目はカツオ食べると絶品トロ!幻のレア魚「スマ」見分け方を解説。養殖はしてる?

2022/11/07
|見た目はカツオ食べると絶品トロ!幻のレア魚「スマ」見分け方を解説。養殖はしてる?
[スズキ目サバ科スマ属]
地方名や俗称として「ヤイト」「ホシガツオ」という呼ばれ方もある。これは、スマの特徴でもある胸ビレ下の斑点に由来。食味は非常に良いことで有名。カツオとは違い、大きな群れを作らず回遊するため、漁獲量は少ない傾向にある。
カツオとひと口に言っても、実は様々な種類が存在している。ただ、一般的によく市場に流通するカツオは、ホンガツオやマガツオなどと呼ばれ、他のカツオと区別される。このカツオに見た目はよく似ているなのだが、食味はカツオをはるかに凌ぐ旨さの魚が存在することをご存知だろうか? 本記事では、その幻の魚を紹介。 目次 1 釣り人には認知度が高いが、一般的にはあまり知られていないスマ(ガツオ)2 スマの見分け方3 […]