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[画像 No.1/2]魚の締め方。津本式推奨の(脳締め→神経締め→エラ切り→フリフリ血抜き→冷やし込み→保冷)の手順が良い理由

2022/08/25
|魚の締め方。津本式推奨の(脳締め→神経締め→エラ切り→フリフリ血抜き→冷やし込み→保冷)の手順が良い理由
さて、津本式の認知度が深まるに従って、さまざまな血抜きや魚の締め方についての見解が出てきておりますが、今回は手順を含めて、推奨する魚の締め方について解説していきたいと思います。津本さんは多くは語りません。なぜなら「試してみて、やってみて。答えは出るから」。ですが今回の解説、ちょっと突っ込んだ話になっていますのでご容赦くださいませ。 解説をするまえに。津本式というのは血抜き(だけ)の手法ではありませ […]