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【6/6】さかなと包丁。魚を捌く! 両刃と片刃の使い分けについて【包丁を知ろう! 連載:2回目】

薄く切る場合も、食材にひっかけてやれば、刃は中に入るように動くので切りやすい(右利き)。特性を理解しておくと良い。