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[画像 No.9/11]釣り人もプロ料理人も注目の『津本式のかつおぶし』。釣りフェスティバル2024で先行発売!!

2023/12/26
|釣り人もプロ料理人も注目の『津本式のかつおぶし』。釣りフェスティバル2024で先行発売!!
銀熟。精度高く血抜きができる津本式なら、スッキリとした黄金出汁が出るカツオ節ができるはず!と開発に踏み切ったら、スッキリとはしているが、旨みが濃い味が立ったカツオ節が出来上がってきた!
かつおぶしが2024年に『津本式』で変わります。そう、かつおぶしの材料となるカツオを、ルアマガプラスの読者にはお馴染みの魚の仕立て方『津本式』で処理し、それを熟成。すると、プロの職人も驚いたかつおぶしが出来上がりました。端的に言えば、『旨みマシマシ』。では、なぜそうなったのか解説したいと思います。 目次 1 津本式で処理した材料でかつおぶしを作ると『旨みが増す』理由2 いままでのかつおぶしの製造法 […]