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[画像 No.4/8]《魚の脂》の正体をご存知? なぜ、美味しく感じるのか、答えは簡単

2023/05/03
|《魚の脂》の正体をご存知? なぜ、美味しく感じるのか、答えは簡単
内蔵を取り出すと脂肪の固まりが! よく餌をたべ、ほどよく運動している魚は美味しい。写真は天然魚です。ちなみに、養殖魚はちなみに脂はのっていますので美味しい。飼料などの餌の臭みが抜けると抜群なわけです。でも、、、(その先の話はいずれっ!)
「この魚、脂のってる!」と聞いたら美味しいんだろうな、と漠然と受け止めてしまっているそこのアナタ! その脂の正体を知っていますか? この記事ではそんな疑問を聞かれてもいないのに少しだけ紐解いていきます! 目次 1 「うわぁ、この魚、脂がのってるぅ! 美味しそう〜」はて。脂の旨味って?2 味の5大要素「甘味・苦味・酸味・塩味・うま味」そして味要素として加わりそうなのが「脂味」!3 魚の風味は「脂」に […]